Những công thức vịt nấu chao ngon bất bại

Vịt nấu chao là món ăn dân dã, mang đặc trưng của vùng Nam Bộ với hương vị riêng. Nhưng đây lại là món khoái khẩu của nhiều thực khách trên khắp cả nước. Hôm nay chúng ta cùng tìm kiếm những công thức vịt nấu chao ngon đúng điệu nhé.

Công thức vịt nấu chao Cần Thơ

Cách nấu vịt nấu chao chuẩn Cần Thơ

Vịt nấu chao Cần Thơ được coi là đặc sản của vùng "gạo trắng nước trong". Chắc chắn ai đến đây cũng đều muốn thưởng thức và say mê món ăn này. Tại Cần Thơ bạn có thể thưởng thức món ăn bằng cách tìm đến quán ăn nổi tiếng như: Quán vịt nấu chao Thành Giao, Kim Liên, Cẩm Tú….

Đây chính là công thức nấu món ngon nức lòng mảnh đất miền Tây - Cần Thơ. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà nhưng chất lượng như nhà hàng.

1. Yêu cầu nguyên liệu cần thiết để nấu món ăn

1 con vịt xiêm hoặc vịt cỏ đã làm sạch
6 viên chao trắng
3 viên chao đỏ
400g khoai môn
1 trái dừa tươi
1kg bún tươi
Rượu trắng
Các loại rau sống ăn kèm theo mùa như cải xanh, rau muống, xà lách, mồng tơi...
Hành tỏi khô, hành lá, gừng tươi
Nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, đường,...

2. Các bước nấu vịt nấu chao ngon chuẩn Cần Thơ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu nướng

Khoai môn: chọn củ to vừa bên trong màu trắng và có nhiều vẩn đục nấu lên bở mềm. Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng dày khoảng 2m, ngâm vào nước khoảng 20 phút và rửa sạch, để ráo. Sau đó chiên vàng 2 mặt khoai để khi nấu vịt không bị vỡ nát.
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, cắt gốc, rửa sạch và băm nhuyễn.
Gừng rửa sạch đập dập, băm nhỏ 1 ít gừng để riêng.
Hành tươi nhặt, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Các loại rau ăn sống nhặt và rửa sạch, để ráo nước.
Dừa chặt lấy nước.
Thịt vịt chọn loại vịt cỏ hoặc vịt xiêm trưởng thành ít mỡ. Khi nấu lên không làm món ăn bị ngấy. Thịt vịt làm sạch. Trộn gừng đập dập với rượu trắng thoa lên toàn bộ vịt và giữ khoảng 20 phút. Sau đó tiến hành rửa sạch nhằm loại bỏ mùi hôi.
Ướp thịt vịt: chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn. Thêm vào thịt vịt các loại gia vị 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê hành băm, 1 ít gừng băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng thời gian 30 - 60 phút.

Nguyên liệu chính là thịt vịt đã làm sạch chặt miếng

Bước 2: Nấu vịt Cần Thơ nấu chao

Đặt nồi lên bật bếp, thêm dầu ăn, 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê hành khô phi thơm.
Tiếp tục cho thịt vào nồi đảo đều. Khi thịt vàng và săn lại thì thêm nước dừa và đậy vung đun tiếp.
Khi vịt chín thêm khoai môn chiên và đun thêm khoảng 20 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cuối cùng khi thấy phần nước sốt sệt lại thì thêm hành tươi, hạt tiêu đảo đều và tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm vịt

Chuẩn bị 1 bát cho 4 viên chao trắng, tỏi băm, ớt thái nhỏ (tùy khẩu vị), gừng băm, 2 thìa cà phê đường, nước cốt chanh và đảo đều hỗn hợp thành nước chấm vịt.

Bước 4: Cuối cùng, bạn chỉ cần trình bày và thưởng thức ngay thôi

Trình bày vịt Cần Thơ nấu chao ra tô. Bày nước chấm, các loại rau ăn kèm và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt vịt mềm, thơm và thấm đẫm các gia vị. Nước sốt vịt sánh vàng, đậm đà thơm mùi chao.
Khoai môn chín mềm, thấm gia vị nhưng không bị nát.

Món vịt nấu chao Cần Thơ được ăn giống như cách chúng ta ăn lẩu

Công thức vịt nấu chao miền Bắc

Công thức nấu vịt chao miền Bắc hoàn toàn không phức tạp. Tuy nhiên để so sánh với công thức nấu của Cần Thơ thì chúng ta cùng thực hiện ngay bây giờ nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu vịt miền Bắc nấu chao

1kg thịt vịt đã làm sạch
500g khoai sọ
1 hũ nhỏ chao đỏ/chao trắng
1 quả dừa tươi
Rượu trắng
Hành tím, hành lá, tỏi, chanh, ớt, sả, gừng, củ sen, nấm hương
Hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, mắm, muối,
Một số loại rau ăn kèm theo mùa

2. Các bước nấu vịt chao kiểu miền Bắc

Bước 1: chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu

Khoai sọ gọt vỏ, ngâm trong nước muối sau đó rửa sạch, cắt khúc thành miếng vừa ăn. Có thể chiên sơ để thi nấu khoai thơm ngon hơn.
Các loại sả, tỏi, ớt, hành tím làm sạch, băm nhuyễn và để riêng từng loại.
Gừng rửa sạch, 1 phần đập dập, 1 phần băm nhỏ để riêng.
Hành lá và các loại rau ăn kèm nhặt và rửa sạch, để ráo nước.
Củ sen rửa sạch và cắt thành khoanh mỏng vừa.
Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối loãng và rửa sạch.

Nguyên liệu vịt nấu chao miền Bắc khá đơn giản

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu thịt vịt nấu vịt chao kiểu Bắc

Chọn thịt vịt: Để nấu vịt với chao ngon đúng điệu miền Bắc cần chọn thịt vịt xiêm hoặc vịt cỏ nhiều thịt, ít mỡ. Thịt vịt không quá già hay quá non.
Khử mùi hôi: Cần khử mùi hôi tanh của thịt vịt để đảm bảo hương vị cho món ăn. Bí quyết khử mùi hiệu quả là dùng rượu pha gừng dập và thoa lên miếng thịt. Giữ trong khoảng thời gian 10-15 phút sau đó rửa sạch lại.
Để thịt vịt ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô, chặt thịt thành miếng cho vào tô. Trong trường hợp thịt có nhiều mỡ hãy lọc bớt để khi nấu món ăn không bị ngấy.
Ướp thịt vịt: thêm vào thịt vịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1,5 thìa cà phê đường, 1 thìa canh hành băm, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh sả băm, 1 ít tiêu xay và trộn đều. Thêm 3-4 viên chao vào thịt, dầm nhuyễn và đảo đều với thịt ướp ít nhất 30 phút.

Bước 3: Nấu vịt chao miền Bắc

Đầu tiên phi thơm hành, tỏi, sả băm và đổ toàn bộ thịt vịt vào xào. Khi nước gia vị thấm hết, thịt săn lại cho tiếp nước dừa vào nồi. Có thể thêm nước lọc tùy nhu cầu thưởng thức (ví dụ ăn lẩu).
Đun đến khi sôi thêm củ sen và hạ nhỏ lửa hầm khoảng 15 - 20 phút.
Kiểm tra thịt chín mềm thì bỏ thêm khoai sọ, nấm hương và nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun tiếp từ 5 - 10 phút, rắc hành lá và tắt bếp.

Bước 4: Pha nước chấm vịt chao kiểu Bắc

Để món vịt chao ngon đúng điệu cần chuẩn bị nước chấm vịt. Cách pha như sau:
Cho 2 viên chao kèm nước vào chén và dầm nhuyễn. Thêm tiếp 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 ít tỏi, sả, ớt băm nhuyễn vào chén đảo đều. Như vậy là đã hoàn thành nước chấm chao chuẩn vị.

Bước 5: Hoàn thiện thêm món ăn và thưởng thức

Bày món ăn ra tô, thêm chén nước chấm và các loại rau ăn kèm và thưởng thức.
Chúng ta có thể thưởng thức vịt chao dạng lẩu bằng cách đặt cả nồi vịt chao lên bếp lẩu. Nhúng rau, gắp thịt vịt ăn kèm với mì hay bún.
Dù với bất kỳ cách nào thì vịt nấu chao kiểu Bắc thưởng thức lúc nóng là ngon nhất. Miếng thịt vịt mềm, thơm vừa miệng. Nước nấu vịt béo, thơm dậy mùi chao, sánh ngọt hòa quyện.

Vịt nấu chao kiểu miền Bắc thơm ngon không kém

Vịt nấu chao ăn với rau gì thì chuẩn vị?

Dù ăn vịt nấu chao trực tiếp hay ăn kiểu lẩu thì các loại rau ăn kèm sau đây giúp món ăn thêm phần đặc biệt: các loại rau cải, rau muống, rau mồng tơi và các loại rau thơm. Hãy chọn các loại rau ăn kèm thích hợp theo mùa bạn nhé. Vịt nấu với chao có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này phù hợp cho những người cần được bồi bổ sức khỏe do suy nhược, mới khỏi ốm, hay đổ mồ hôi trộm...

Vịt nấu chao có hương vị đặc biệt, cách chế biến không quá phức tạp. Vì vậy bạn hãy thử 1 lần chế biến món ăn này đi. Bảo đảm không để bạn phải thất vọng. Chúc bạn có bữa ăn quây quần vui vẻ và ngon miệng bên người thân, bạn bè. Nếu vẫn còn thắc mắc về món ăn này hay muốn chia sẻ với Dimsum Đại Hưng các công thức vịt nấu chao ngon khác thì bạn hãy gọi ngay cho chúng tôi qua hotline 094 532 6688 hoặc để lại bình luận ngay dưới bài viết nhé.