Cách nấu lẩu bò thơm ngon, đậm đà như ngoài quán

Lẩu bò là món ăn quen thuộc và hợp khẩu vị với hầu hết mọi người. Không chỉ thơm ngon mà lẩu bò còn là món ăn rất giàu dinh dưỡng. Đặc biệt, vào tiết trời se se lạnh này, thưởng thức một nồi lẩu bò còn giúp gắn kết các thành viên lại với nhau. Thay vì ngồi quán xá không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn có thể tự làm tại nhà với 2 cách nấu lẩu bò ngon sau đây.

Hướng dẫn cách nấu lẩu bò thập cẩm kiểu truyền thống

Cách nấu lẩu bò thập cẩm truyền thống nhanh, gọn

Lẩu bò thập cẩm với nước dùng đậm đà, béo ngậy và thơm phức chính là nét hấp dẫn không thể chối từ. Dưới đây là cách nấu lẩu bò thập cẩm bạn có thể áp dụng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò thập cẩm

Để nấu lẩu bò thập cẩm chuẩn vị truyền thống, bạn cần chuẩn bị đủ những nguyên liệu sau:

• 300g thịt bò phi lê.
• 300g thịt nạm.
• 300g gân bò.
• 500g xương ống heo hoặc xương ống bò.
• 1 – 2 kg ngao.
• 2 – 3 khăn đậu phụ.
• 3 quả cà chua.
• 2 bắp ngọt tươi.
• Hành tây, tỏi băm, gừng, ớt tươi, hoa hồi, quế.
• 4 – 5 cây sả.
• Rau ăn kèm: rau muống, nấm kim châm, rau cải, cải thảo, cải cúc,…
• Gia vị nấu lẩu bò: dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, sa tế tôm.

Cách nấu lẩu bò thập cẩm

Lẩu bò thập cẩm là món lẩu đơn giản dễ thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau và thịt ăn kèm

Bạn hãy cắt thịt bò phi lê, nạm bò, gân bò thành những miếng nhỏ sao cho vừa miệng ăn. Còn rau ăn kèm bạn hãy rửa sạch với nước và để ráo.

Bước 2: Hầm xương

Bạn hãy đem rửa sạch xương ống, sau đó trần với nước sôi để có thể loại bỏ huyết còn sót lại. Sau đó, bạn hãy bỏ xương vào cùng 2 lít nước để hầm. Hãy hầm trong khoảng 3 tiếng rồi cho thêm quế, hồi và hầm thêm 1 tiếng nữa cho ngọt nước.

Bước 3: Tiến hành nấu nước lẩu

Bạn hãy rửa sạch cà chua, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để xào cùng hành tím và tỏi. Hãy đảo thật đều tay cho đến khi cà chua hơi chín, tạo nước màu đỏ đẹp mắt thì mới đổ nước xương hầm vào. Sau đó, bạn hãy nêm thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, đường,… sao cho vừa miệng.

Bước 4: Bạn hãy bỏ thêm các loại thịt, rau và thưởng thức.

Bạn hãy cho thêm rau, thịt vào nhúng lẩu và thưởng thức ngay nhé.

Cách nấu lẩu bò nhúng giấm

Lẩu bò nhúng giấm đặc biệt mà thơm ngon

Những ai đã từng thưởng thức món lẩu bò nhúng giấm chắc hẳn sẽ không quên được hương vị chua chua rất thanh của nước dùng quyện chặt với thịt bò ngọt mềm. Cách làm lẩu bò nhúng giấm khá đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò nhúng giấm

Để làm món lẩu bò nhúng giấm, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu:

• 800g thịt bò (Nên chọn bò ba chỉ, bắp rùa hoặc bắp hoa).
• 1kg xương bò để nấu nước dùng.
• 500ml giấm gạo ngon.
• 1 quả dừa tươi có nước.
• 2 quả chanh tươi.
• 1 quả dứa.
• 1 củ hành tây.
• Gia vị nấu lẩu bò: hạt nêm, muối, gừng.
• Rau sống: xà lách, rau thơm , rau mùi, giá, cà rốt, dưa chuột, khế.

Cách nấu lẩu bò nhúng giấm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò dùng để nhúng lẩu nên rửa sạch và thái từng lát mỏng. Sau đó, bạn đem thịt bò ướp với gừng, hạt nêm, hành củ băm nhỏ và để khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
• Dứa cần tiến hành gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Bạn nên chừa lại khoảng 1/3 miếng dứa để băm nhỏ làm mắm nêm.
• Hành tây gọt bỏ vỏ, thái lát.
• Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc 3 - 5cm.
• Rau sống nhặt sạch bỏ đi các phần bị hỏng rồi rửa sạch, để ráo.
• Chuối xanh sau khi lột vỏ thì cắt khúc dài khoảng 5cm. Sau đó ngâm với nước muối để chuối đỡ thâm và ra hết nhựa đen.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn hãy rửa xương bò thật sạch, sau đó chặt từng khúc nhỏ cho vừa miệng nồi. Tiếp theo, đem xương bò luộc trần với nước khoảng 2 – 3 phút sôi, sau đó rửa sạch xương một lần nữa.

Bạn hãy ninh xương với khoảng 1,2 lít nước sạch trong một tiếng đồng hồ. Trong lúc ninh xương, bạn nên hớt liên tục những bọt trắng nổi trên bề mặt nước để nước dùng ngon hơn, trong hơn. Sau đó hãy cho thêm hạt nêm và muối sao cho vừa miệng nhất.

Bước 3: Làm nước giấm nhúng bò

Đầu tiên, bạn hãy phi vàng sả đập dập, tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn. Sau đó, bạn hãy cho nước cốt dừa vào cùng nồi nước hầm xương trước đó. Tiếp theo là bỏ dứa, hành tây, sả đã đập dập, cùi dừa nạ và thêm 1/3 bát giấm. Khi nồi nước lẩu đun sủi, bạn chỉ cần thêm gia vị vừa ăn và đun sôi thêm trong khoảng 5 phút nữa là được.

Bước 4: Pha nước chấm

Với hầu hết món lẩu bò, bạn có thể áp dụng công thức pha nước chấm như sau: 4 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh + ớt băm + tỏi băm + dứa băm. Sau đó khuấy đều lên là xong.

Bước 5: Thêm thịt, rau nhúng và thưởng thức lẩu

Khi nước lẩu đã sôi, bạn hãy đặt lên bếp lẩu chuyên dụng. Sau đó bày thêm thịt bò, rau sống,.. đã chuẩn bị từ nước. Trong quá trình ăn, bạn nên để nhiệt vừa đủ cho nồi nước lẩu sôi lăn tăn để tránh làm cạn nước nhanh.

Lẩu bò nhúng giấm chua chua thanh thanh ngon ngất ngây

Cách nấu lẩu bò riêu cua

Lẩu bò riêu cua là món ăn được nhiều người yêu thích

Lẩu bắp bò riêu cua là món khoái khẩu của rất nhiều người. Vị lẩu ngọt thanh, thơm mềm và dậy hương rất lôi cuốn. Để chuẩn bị nấu món lẩu bò riêu cua, bạn có thể tham khảo cách làm sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò riêu cua

Để làm món lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị đồng quê, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg cua đồng.
• 500g sườn sụn.
• 500g bắp bò.
• 200g đậu hũ.
• 2kg bún sợi nhỏ.
• 2 – 3 quả cà chua.
• Tỏi, ớt, tía tô, hoa chuối, kinh giới, ngò tàu.
• 10g cơm mẻ.
• Gia vị nấu lẩu bò: muối, hạt nêm, đường, mắm tôm.

Cách nấu lẩu bò riêu cua

Lẩu bò riêu cua cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, đặc biệt là nước lẩu riêu cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi, cà chua, ớt: Bạn hãy bóc vỏ tỏi rồi đập dập hoặc băm nhỏ. Cà chua cắt bỏ đi phần cuống, rửa sạch rồi cắt múi cau. Ớt bỏ cuống, để sạch rồi cắt lát mỏng.
• Rau sống ăn kèm cần rửa sạch với nước, ngâm với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch. Sau đó vớt ra rổ và để ráo.
• Sườn sụn: rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn. Sau đó, bạn hãy ướp sườn sụn theo công thức: 1 thìa hạt nêm + 1 thìa muối + 1 thìa đường + 1 thìa tỏi băm. Sau đó trộn đều với sườn trong 30 phút để ngấm gia vị.
• Bắp bò cần rửa sạch và ngâm với muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Sau đó thái bắp bò thành những lát mỏng. Sau đó bạn ướp bắp bò với hạt nêm trong khoảng 30 phút.
• Cua đồng: bạn hãy làm sạch, tách mình cua để lấy được gạch cua. Sau đó, đem cua rửa sạch rồi cho vào cối, bỏ thêm chút muối và giã nát. Sau khi giã xong, bạn hãy lọc lấy nước và bỏ đi phần xác cua.

Bước 2: Ninh nước dùng lẩu

Bạn hãy đem sườn luộc sơ để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi. Sau đó bạn cho nước sạch lên bếp để đun sôi. Khi nước sôi mới cho sườn vào, có bọt thì cần tắt bếp và vớt sườn ra ngoài. Tiếp theo, bạn hãy bắc nồi nước khác và cho phần sườn đã chần lúc nãy vào từ đầu, bắt đầu hầm khoảng 30 - 45 phút cho sườn được chín mềm và ra nước ngọt.

Bước 3: Làm gạch cua

Bạn hãy phi thơm tỏi băm và cho gạch cua đã tách riêng trước đó vào xào chín. Sau đó, nêm chút nước mắm sao cho vừa miệng rồi bắc ra ngoài.

Bước 4: Nấu riêu cua

Bạn hãy phi tỏi băm vàng thơm rồi cho tô nước lọc cua vào, thêm 1 thìa mắm tôm + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa đường + 1 thìa muối và khuấy đều. Hãy đun dưới lửa nhỏ và khi gạch cua nổi lên dùng muối để vớt gạch cua vào bát riêng để dùng sau.

Tiếp theo, bạn hãy cho cà chua vào nồi nước lẩu, nước dùng và sườn sụn đã ninh vào. Sau đó, hãy cho thêm 3 thìa cơm mẻ vào để đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Thêm thịt và rau vào thưởng thức

Bạn hãy bỏ thêm những món rau, món thịt mình thức vào nồi lẩu để nhúng cho chín. Sau đó thưởng thức ngay và chớ nên để nguội nhé.

Những lưu ý giúp nấu lẩu bò ngon

Cùng nguyên liệu nấu lẩu nhưng qua đôi bàn tay của mỗi người sẽ cho ra một thành phẩm khác nhau. Để có thể nấu lẩu bò thơm ngon, đậm vị như ngoài quán, bạn hãy lưu ý:

Cách chọn thịt bò tươi

Thịt bò ăn lẩu nên chọn bò tươi, đỏ đậm, phần nạc thăn hoặc bắp bò mềm

Khi chọn thịt bò nấu lẩu hoặc nhúng lẩu, bạn không nên chọn thịt quá nạc. Bởi thịt bò nhiều nạc khi ăn sẽ bị khô và dai. Bạn nên chọn những miếng thịt bò ba chỉ vì thịt khá mềm, có mỡ thơm và thịt ngọt. Nếu bạn không thích thịt ba chỉ thì có thể chọn thịt nạc vai hoặc thịt nạc bắp.

Cách sơ chế gân bò

Nhúng lẩu gân bò là món cực kỳ ngon mà dân nhậu cực kỳ yêu thích. Tuy nhiên, món gân bò có thể mất toàn bộ vị ngon nếu như bạn sơ chế sai cách.

Với gân bò, bạn nên thái mỏng để có thể giữ được độ giòn của gân. Bên cạnh đó, để khử mùi hôi đặc trưng và giúp thịt ngon hơn, bạn có thể rửa sạch thịt bò trước bằng nước rồi rửa lại với rượu. Hoặc có thể ngâm với rượu khoảng 15 phút rồi mới rửa lại qua nước sạch.

Nấu lẩu bò ăn rau gì ngon?

Lẩu bò có thể ăn cùng rất nhiều loại rau khác nhau

Mỗi một loại lẩu sẽ có món rau ăn kèm phù hợp. Thường thấy, lẩu bò được nấu chung với hành lá và tía tô. Bên cạnh đó, bạn có thể bổ sung thêm khoai môn, củ sen, nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm,… Còn rau ăn lẩu bò bạn có thể tham khảo chọn rau cải xanh, cải ngọt, cải cúc, rau cần, mồng tơi, cải thảo, rau muống,…

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn 3 cách nấu lẩu bò thơm ngon tại nhà mà không cần phải ra hàng quán. Hãy vào bếp và bắt đầu trổ tài nấu nướng ngay nào. Đón xem nhiều bài viết khác trên website daihungfood.com để biết thêm nhiều cách làm các món ngon khác nhé.