Bạc sỉu là gì? Cách làm bạc xỉu thơm ngon

Trong hồi ức của người Sài Gòn, bạc sỉu hay bạc xỉu là đồ uống cực kỳ thơm ngon nhưng chất chứa nhiều câu chuyện. Có người nói, bạc xỉu là thức uống dành cho con nít, nhưng cũng có người nói bạc xỉu là thức uống dành cho kẻ nặng tình. Vậy bạc sỉu là gì? Nguồn gốc bạc xỉu ra đời thế nào? Bài viết dưới đây, Đại Hưng food sẽ giúp bạn tìm hiểu toàn bộ thông tin, đồng thời hướng dẫn cách làm bạc xỉu thơm ngon ngay tại nhà.

Bạc sỉu là gì? Gọi là bạc xỉu hay bạc sỉu mới đúng?

Bạc sỉu là thức uống đặc biệt được nhiều người yêu thích

Bạc sỉu là thức uống đặc biệt nhất định phải thưởng thức khi đặt chân tới Sài Gòn. Rất nhiều bạn bị nhầm lẫn giữa bạc sỉu và cà phê. Tuy nhiên, bạc xỉu là đồ uống được pha với tỷ lệ sữa nhiều hơn so với phần cà phê. Còn từ bạc xỉu được xuất phát từ tiếng Quảng Đông và được người Hoa sinh sống tại Sài Gòn sử dụng.

Tên gọi đầy đủ của món bạc sỉu là bạc tẩy xíu phé. Trong đó, bạc có nghĩa là màu trắng, tẩy có nghĩa là chiếc ly không, xỉu có nghĩa là một chút và phé có nghĩa là cà phê. Hiểu đơn giản, bạc sỉu là đồ uống từ sữa nóng và có pha thêm chút cà phê.

Bạn có thể gọi bạc sỉu hay bạc xỉu cũng đều đúng. Tùy từng quán mà món bạc xỉu sẽ được trình bày trong menu với cách viết khác nhau.

Nguồn gốc của món bạc sỉu

Bạc sỉu là đồ uống pha trộn giữa 3 nền văn hóa Hoa – Pháp – Việt. Từ thời kỳ Pháp thuộc, người Hoa sống tại Sài Gòn đã sớm xây dựng và phát triển các gian quán cà phê.

Trong khoảng thời gian đầu, phụ nữ và trẻ em thường không có xu hướng thưởng thức cà phê đen và cà phê sữa vì họ cảm nhận vị chúng rất đắng, khó uống. Bên cạnh đó, sữa tươi lại có giá thành đắt đỏ nên các quán thường dùng sữa đặc pha với nước nóng.

Tuy nhiên, để phục vụ nhiều khách hàng hơn, nhiều quán đã tìm cách giảm bớt vị đắng ngắt của cà phê và thế là bạc xỉu ra đời. Họ đã sử dụng sữa nhiều hơn cà phê để giảm vị đắng và tạo hương thơm hấp dẫn hơn. Lâu dần, người Sài Gòn cũ đã quen với việc thưởng thức bạc xỉu với giò cháo quẩy hoặc bánh tiêu mỗi sáng.

Bạc xỉu phù hợp với những ai?

Bạc sỉu phù hợp với nhiều đối tượng

Từ lâu, bạc sỉu được mọi người biết tới là thức uống dành cho kẻ nặng tình. Tuy nhiên, bạc xỉu khá dễ uống, nó gần như phù hợp với tất cả mọi người.

Vị bạc xỉu không mạnh mẽ và đặc như Espresso, cũng chẳng hoa mỹ như café latte hay capuchino. Bạc xỉu là thức uống đơn giản, gần gũi và giản dị như cách ra đời của nó. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức một ly bạc xỉu ở bất kỳ quán café nào, thậm chí là quán café vỉa hè.

Với bạc xỉu, bạn cũng có thể thưởng thức theo kiểu truyền thống hoặc biến tấu hương vị với cốt dừa. Khi uống nóng hay uống lạnh cũng đều cảm nhận thấy rõ vị béo ngậy, thơm nức kéo dài. Không chỉ đàn ông mà cả phụ nữ, trẻ em không giới hạn tuổi tác cũng thể thể thưởng thức bạc xỉu.

Cách làm bạc sỉu ngon ngất ngây khó mà cưỡng lại

Bạc xỉu có thể biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau. Phụ thuộc vào sở thích mỗi thực khách, bạn có thể pha chế nên cốc bạc xỉu hương vị riêng. Dưới đây là 3 cách làm bạc sỉu ngon ngất ngây bạn có thể áp dụng tại nhà.

Cách làm bạc xỉu đá

Để làm bạc xỉu đá, bạn cần chuẩn bị:

30g cà phê.
100ml sữa tươi không đường.
20ml sữa đặc.
Đá viên sạch.

Các bước pha chế bạc xỉu như sau:

Bước 1: Bạn hãy pha 30g cà phê trong phin với nước sôi thành 2 lần. Lần 1, bạn hãy đổ 10ml nước sôi và ủ trong vòng 30 giây. Lần 2, bạn hãy đổ 100ml nước sôi và ủ cho tới khi cạn nước.
Bước 2: Bạn hãy cho cà phê vừa ủ trên vào bình shake rồi lắc nhẹ để tạo bọt.
Bước 3: Sử dụng máy bào đá để bào đá nhỏ.
Bước 4: Bạn hãy đổ sữa tươi không đường và sữa đặc vào ly sạch trước. Sau đó đổ từ từ cà phê đã được tạo bọt lên trên. Cuối cùng là thêm chút đá bào là bạn đã pha chế thành công cốc bạc xỉu đá ngon ngất ngây.

Cách làm bạc xỉu nóng

Cách làm bạc xỉu nóng đơn giản và dễ làm

Nếu thời tiết chớm lạnh, bạn có thể pha chế bạc sỉu nóng để thưởng thức. Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho thức uống này bao gồm:

30g cà phê.
100ml sữa tươi nguyên chất.
20ml sữa đặc.

Các bước làm bạc xỉu nóng như sau:

Bước 1: Bạn hãy pha cà phê bằng phin với nước sôi thành 2 lần. Lần 1, bạn chỉ cần đổ khoảng 10ml nước sôi và ủ trong vòng 30 giây. Lần 2, bạn hãy đổ 100ml nước sôi và ủ cho tới khi cạn nước.
Bước 2: Bạn hãy đổ cà phê vào bình shake rồi lắc nhẹ để tạo lớp bọt.
Bước 3: Cho thêm sữa tươi và sữa đặc lên bếp để đun dưới lửa nhỏ. Bạn chỉ cần đun cho tới khi thấy sôi lăn tăn là được. Lưu ý: Khi đun sôi, bạn cần khuấy đều tay để sữa không bị cháy bén.
Bước 4: Bạn hãy đổ hỗn hợp sữa vừa đun sôi ra cốc. Sau đó cho thêm cà phê đã được tạo bọt vào. Hãy đổ thật từ từ và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.

Cách làm cà phê bạc xỉu cốt dừa béo ngậy

Cà phê bạc xỉu sữa dừa béo ngậy thơm ngon

Nếu bạn muốn cốc bạc xỉu có hương vị ngọt ngào, béo ngậy hơn thì có thể tham khảo cách pha bạc sỉu cốt dừa. Để làm được món bạc xỉu này, cần chuẩn bị:

30g cà phê sạch.
100ml sữa tươi.
20ml sữa đặc.
60ml nước cốt dừa.
Đá viên sạch.

Các bước pha chế bạc xỉu cốt dừa như sau:

Bước 1: Bạn hãy lấy bột cà phê pha với khoảng 30ml nước sôi vào phin để pha được nước cà phê thơm nhất.
Bước 2: Sau khi pha cà phê xong, bạn hãy đổ vào bình shake và lắc đều để tạo bọt. Sau đó, bạn đổ cà phê ra một chiếc cốc sạch.
Bước 3: Tiếp theo, bạn hãy đổ nước cốt dừa, sữa đặc và sữa tươi vào chiếc máy xay sinh tố. Lưu ý, bạn cần chọn máy xay đủ mạnh để có thể làm nhuyễn đá.
Bước 4: Múc sữa dừa vào cốc cà phê đã tạo bọt ở bước 2 là bạn đã hoàn tất pha chế bạc xỉu cốt dừa thơm ngon béo ngậy rồi.

Cách làm bạc xỉu đá 3 tầng

Để tạo sự hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên, bạn có thể pha chế bạc xỉu thành 3 tầng độc lập. Bằng việc kết hợp những nguyên liệu khác nhau sẽ tạo ra ly bạc sỉu mới mẻ với vị ngon độc đáo khó cưỡng.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bạc xỉu 3 tầng bao gồm:

30g bột cà phê.
60ml sữa tươi không đường.
15ml sữa đặc.
6ml kem sữa tươi.
Đá viên sạch hoặc đá đã bào sẵn.

Cách pha bạc xỉu 3 tầng như sau:

Bước 1: Sử dụng 30g bột cà phê để pha phin. Bạn không nên đổ hết một lần nước sôi mà hãy chia nhỏ thành 2 đợt. Đợt 1 rót lấy 10ml nước sôi để bột cà phê thấm và nở ra. Sau khoảng 10 phút, bạn hãy rót 100ml nước sôi vào.
Bước 2: Bạn hãy sử dụng bình shaker sạch rồi đổ cà phê phin vừa pha ở trên vào. Tiếp theo, bạn hãy cho thêm vài viên đá nhỏ rồi tiến hành lắc tạo bọt.
Bước 3: Bạn hãy cho sữa tươi không đường và sữa đặc vào ly sạch để tạo tầng 1. Tiếp theo, hãy đổ cà phê tạo bọt lên trên thật nhẹ nhàng để làm tầng 2. Cuối cùng là cho thêm phần kem sữa lên trên cùng để tạo thành tầng thứ 3.

Thưởng thức một ly bạc sỉu thơm ngon với hương vị sữa đặc quyện chút đắng của cà phê kèm vị hơi khét mùi khói than mới thật sự là hương vị bạc xỉu Sài Gòn xưa. Hy vọng thông tin hữu ích về bạc xỉu là gì và cách pha chế các kiểu bạc xỉu sẽ giúp bạn tự tay hoàn thành được thức uống nặng tình nặng nghĩa nức tiếng Sài Gòn này. Truy cập website daihungfood.com để cùng theo dõi những món ăn ngon khác nhé.