Cách làm xíu mại tôm thịt hấp đúng vị của Trung Hoa

Món xíu mại có rất nhiều biến thể nhân với thịt heo, bò, dê… nhưng nhân tôm thịt loại nhân truyền thống nhất. Món ăn này chế biến nhanh, dễ làm, hình thức đẹp nên được nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu làm xíu mại tôm thịt hấp

230g thịt lợn

1 ¼ muỗng cà phê đường; ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng xay; 1 muỗng cà phê bột bắp; 1 muỗng canh rượu nấu ăn (1 muỗng canh = 15ml); 1 muỗng cà phê xì dầu; 3 muỗng canh nước; 1 muỗng cà phê dầu mè.

225g tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, xắt nhỏ; ¼ muỗng cà phê muối; ½ muỗng cà phê dầu ăn

3 nấm mỡ, rửa sạch, thái nhỏ; 2 lát gừng, mài nhỏ; 2 nhánh hành lá, thái rất nhỏ; 2 muỗng cà phê dầu hào; 16-20 vỏ bánh xíu mại, hình tròn; hạt đậu Hà Lan.

Cách làm xíu mại tôm thịt hấp

Trộn thịt lợn xay với tất cả các nguyên liệu để ướp thịt trong 5 phút cho ngấm gia vị.

Trong một bát khác, trộn tôm xắt nhỏ với muối và dầu trong 1 phút rồi cho vào tủ lạnh đợi khi hoàn thành các nguyên liệu khác.

Cắt nhỏ nấm, gừng và hành lá. Cho chúng vào trong bát hỗn hợp thịt cùng với hỗn hợp tôm. Thêm dầu hào vào bát và khuấy đều theo 1 hướng trong 5 phút.

Chuẩn bị xửng hấp. Phết một ít dầu xuống đáy khay hấp để chống dính khi hấp bánh.

Thấm một ít nước lên vỏ bánh cho ẩm nếu vỏ bánh hơi khô, xúc một ít nhân bánh vào giữa vỏ sau đó nhẹ nhàng bóp vỏ bánh lại như trong hình.

Thêm đậu Hà Lan lên trên để trang trí sau đó đặt bánh vào nồi để hấp. Đặt các miếng xíu mại cách nhau khoảng 2.5cm.

Hấp xíu mại khoảng 12 phút ở nhiệt độ trung bình đến nhiệt độ cao. Khi hấp chín, ăn xíu mại khi đang còn nóng.

Yêu cầu:  Xíu mại ngon phải có vỏ bột mỏng, dai nhưng mềm mại và ôm nhân. Nhân phải có vị đặc trưng, đậm đà, mềm và kết dính.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xíu mại nhân tôm thịt hấp!